島津麹店

味噌づくりはSDGs。発酵食品は優秀な現代食です

明治42年創業の看板を令和に受け継ぐ、宮城県石巻圏域では唯一の糀製造所が『島津麹店』です。現在、6代目となる佐藤光弘さんが、特に大切にしていることのひとつが“オール宮城”であること。「原材料のすべてを宮城県産で製造していることには徹底してこだわっているんです」と語ります。東日本大震災で、大津波に襲われた損害は大きかったと佐藤さんは振り返りますが、現在は再建。創業から100余年、近隣も100年200年と続く伝統店が多く、地域とともにより良いものづくりを継承していきたいという想いは、地元農家と契約してササニシキ米100％にこだわった糀製品などの商品開発にも活かされています。